依據：臺南市政府102年7月16日府人考字第1020639562號書函。

依據：臺南市政府102年7月16日府法制字第1020637330號函。

主旨：轉知行政院衛生署提供蛋類及膽固醇正確食用方法及營養資訊，詳如說明，請查照。

說明：

一、依據教育部國民及學前教育署102年7月5日臺教國署學字第020066244號函辦理。

二、為民眾建請教育部轉知各級學校有關正確食用蛋類及膽固醇方法，行政院衛生署建議內容如下:

(一)富含膽固醇之食物，包含紅肉類、卵類、內臟類或動物性油脂及其加工製品等，而血液中的膽固醇，約有20-30%是直接由食物吸收而得，大部分是由肝臟產生，所以飲食中適量攝取含膽固醇之食物，並不會造成健康危害

。

(二)一顆雞蛋之膽固醇含量約為250毫克，美國心臟學會建議每人每天膽固醇攝取量應小於300毫克，故健康人群可適量食用雞蛋不會造成健康危害;而當血液中膽固醇較高者，則建議每週攝取不超過3個蛋為宜，或依營養師評估後建議作適量攝取。

三、上開營養資訊內容，惠請轉知學校營養師，以利正確營養

觀念之宣導及推廣。

依據：102年7月11日南市教人字第102624963號函。

依據：臺南市政府文化局102年7月4日南市文園字第1020598978號函。

依據：臺南市政府102年7月2日府人給字第1020598404號函。

依據：臺南市政府教育局102年6月24日南市教社字第1020563471號書函。

依據：臺南市政府102年6月24日府人考字第1020559113號書函辦理。